Wednesday, November 26, 2014

Assalamualaikum...

Bila sudah mula kembali merajinkan diri membloging.... perasaan saya seronoknyaaaa... he3.. satu kepuasan.  Lama sungguh tinggalkan blog.  Banyak cerita dan gambar tidak dapat saya kongsikan di sini.  Sebelum mengambil keputusan untuk aktif kembali dalam dunia blog, saya ada berbual dengan anakanda Jannah yang saya akan mula membloging tetapi di dalam Bahasa Malaysia.   Seperti biasa Jannah tidak bersetuju...hmmm,  this is my blog... I'm the owner... he3... saya  membuat keputusan untuk Berbahasa Malaysia pula, mungkin sesekali saya akan berbicara dalam Bahasa Inggeris.

Untuk bulan Disember 2014 saya memperkenalkan Kelas "Mad About Choux Pastry Class". Mungkin ramai yang tidak mengetahui sejarah "Choux Pastry", apakata kita mengenali asal usul Choux Pastry ini dulu.


Pastry choux ( Bahasa Inggeris : Choux pastry atau Choux paste) adalah adunan yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung gandum  dan telur.  Selain itu, di dalam Bahasa Perancis  Pâte à choux yang secara literal bererti "pasta kobis" kerana bentuk akhirnya yang menyerupai kobis. Sementara itu, adunan ini sering disebut sebagai Choux paste kerana teksturnya yang tidak padat seperti adunan lain tetapi bertekstur seperti pasta. Adunan ini dapat dicetak menjadi berbagai macam bentuk serta merupakan adunan dasar dari pembuatan kuih sos, profiterole, croquembouche, eclair, curller, beignetSt Honore.  Ketika dibakar, telur membuatkan adunan menjadi kosong  di tengahnya sehingga dapat diisi dengan krim berbagai rasa.
Sejarah Choux Pastry bermula pada tahun 1533 ketika Catherine dari Medici meninggalkan kota kelahirannya di Firenze, Itali untuk berkahwin dengan Henri II dari Perancis. Ia membawa seluruh pegawai istananya termasuk para jurumasaknya  ke Perancis. Tujuh tahun kemudian, ketua juru masaknya yang bernama Panterelli menciptakan adunan pasta yang digunakan untuk membuat kuih.  Adunan tersebut kemudian ia namakan pâte a Panterelli.  Nama tersebut tidak bertahan lama kerana adunan tersebut kemudian dikenal juga sebagai pâte a Popelini dan lalu menjadi pâte a Popelin hingga akhirnya disebut sebagai pâte à choux.Marie-Antoine Carêmeseorang juru masak dari Perancis, menyempurnakan resepi yang diciptakan oleh Panterelli 
hingga menjadi resepi yang digunakan oleh para jurumasak hingga saat ini.


Alhamdulillah.... dari sejarah tersebut, pelbagai bentuk dan olahan resepi untuk Choux Pastri telah di buat oleh pelbagai pihak bagi memberi rasa yang lebih enak dan bentuk yang lebih menarik lagi.

Untuk Kelas di Norbain Cakes, saya akan mengajar 3 resepi Choux Pastri yang berlainan dan 3 resepi inti.  Choux Pastry tersebut adalah  Chocolate Ecair, Jacket Cream Puff, Japanese Cream Puff dan juga Cream Puff yang berbentuk Swan. Resepi untuk kelas ini tidak sama dengan resepi Cream Puff di modul Hi-Tea di Norbaini Cakes.  Kepada yang berminat untuk mengikuti kelas ini boleh email saya norbaini_rahwi@yahoo.com atau txt/watsapp saya 019-2424340.  Boleh juga klik Homeclass untuk kelas bulan Disember 2014.



Cream Puff berbentuk Swan






Jacket Cream Puff




Chocolate Eclair




Japanese Cream Puff




Terima kasih kerana sudi membaca.

Sayang semua dari saya NORBAINI RAHWI

*sumber dari wikipedia


Tuesday, November 25, 2014

Assalamualaikum..

Saya telah update kelas untuk bulan Disember tapi tidak sepenuhnya, tengah berfikir-fikir kelas apakah lagi untuk Disember depan ini.  Pada yang berminat boleh email saya atau txt/watsapp saya ya.  

Untuk jadual kelas boleh klick di HOMECLASS SCHEDULE.


HOMECLASS - DECEMBER 2014

Once you know which class you would like to attend, please
  1. SMS me your name and the class and date that you want to attend (my hp no : 019-2424340) or send an email to norbaini_rahwi@yahoo.com to check on the class availability. If there are still seats available, I will take down your details and tentatively block you a seat.
  2. Place a deposit of 50% of the price of the class. SMS or call me for the details.
  3. SMS me the receipt no. once again, once the deposit is made.
  4. Class start at 10am
Please note! Preference is on a FIRST COME FIRST SERVE BASIS only.



I love BUTTER CAKE  Class
Group Hands-on Class on 06/12/2014 (Sat)
Class Fee : RM230 Regular Student RM200
Class Start : 10am until finish
The cakes you will learn in this class is very delicious.  You wll learn to make interesting butter cakes.  From Teh Tarik to Charcoal, Blacforest and Chocolatey tastes... you just simply cant's resist....
Come and Join this Class!
1. BROWNIE BUTTER CAKE
2. TEH TARIK BUTTER CAKE
3. BLACK FOREST BUTTER CAKE
4. LAYERED CHARCOAL BUTTER CAKE




MAD ABOUT CHOUX PASTRY CLASS
Group Hands-on  Class on  07/12/2014(Sun)
Class Fee New Student : RM250 : Regular Student RM230
Class Start : 10am until finish
All recipes will be made from scratch.
3 difference recipes for choux pastry and filling.
You will learn to make : 
1. Chocolate Eclair 2. Jacket Cream puff 
3. Japanese Cream Puff  4. Swan Cream Puff



ASSORTED BROWNIES CLASS
11/12/2014 (Thurs)
Class Fee : RM230 Regular Student RM200
Class Start : 10am until Finish
1.  Triple Chocolate Brownies
2.  Blueberry Cheese Brownies
3.  Cookie Dough Brownies
4. Congo Bars
What is Brownie?...
chocolate brownie is a flat, baked square or bar developed in the United States at the end of the 19th century and popularized in both the U.S. and Canada during the first half of the 20th century. The brownie is a cross between a cake and a cookie in texture
 Come and learn Assorted Brownies @ Norbaini Cakes
1. CONGO BARS ~ Congo Bars or Congo Squares are a popular dessert in the southeastern United States. They are also known as Blond Brownies, or Blondies (as they are made without any cocoa powder). 2. COOKIE DOUGH BROWNIES  ~   This recipe for fudgy brownies is topped with a thick layer of chocolate chip cookie dough 3. BLUEBERRY CHEESE BROWNIE 4. TRIPLE CHOCOLATE BROWNIE


EVERGREEN CAKE CLASS
(Suitable for beginners)
Group Hands-on  Class on  20/12/2014(Sat)
Class Fee New Student : RM250 : Regular Student RM230
Class Start : 10am until finish
1. SOFT MARBLE   2. SUGEE ALMOND CAKE
3. MOIST CHOCOLATE CAKE 
4. VICTORIA SANDWICH
There are cakes that have been adored by generations throughout the world and they are still very much appreciated till today. There is nothing like the wonderfully aromatic and satisfying smell of freshly baked evergreen cakes/classic cakes in your kitchen. Come join me to learn 4 scrumptious recipes for your family and friends.



Kek Lapis Class Hands-on
21/12/2014 (Sun)
Class Fee : RM300 
Class start : 10am until finish   
1. KEK LAPIS PRUNE 
2. KEK LAPIS BETAWI 
3. KEK LAPIS MASAM MANIS
4.  KEK LAPIS CADBURY CHOC 
5. KEK LAPIS CHEESE









Monday, November 24, 2014

Assalamualaikum ....

Semalam 23/11/2014 di Norbaini Cakes telah selesai dengan jayanya kelas Evergreen Cake, Alhamdulillah.  Cake Evergreen yang dimodenkan sedikit he3. Modul ini telah saya tukar sedikit dari modul sebelum ini.  Evergreen Cake atau Vintage Cake adalah kek yang digemari oleh setiap lapisan usia dan selalunya dihidangkan dalam setiap majlis.

Setiap kek didalam Evergreen Cake Class mempunyai sejarahnya sendiri. Saya kongsikan cerita Victoria Sandwich dulu ya.

Victoria Sandwich atau dikenali dengan nama Victoria Sponge diambil sempena nama Queen Victoria, yang amat menggemari kek ini untuk minum petang.  Pada awalnya kek ini hanya kek  yang disapu dengan raspeberry jam dan ianya di cantumkan.  Bahagian atas pula akan ditaburkan dengan gula caster.  Penyediaannya amat mudah.  Sekarang ianya telah dipermodenkan sedikit dengan penambahan whipping cream, buttercream, sapuan jam dan dekorasi pelbagai rupa.

Untuk kelas di Norbaini Cakes saya telah membuat kek Victoria Sandwich dengan kombinasi swiss meringue buttercream dan strawberry compote untuk menambahkan lagi keenakkannya.  Komen dari pelajar kombinasi yang sedap dan swiss buttercream jugak tidak manis. Alhamdulillah


Inilah Victoria Sandwich hasil dari kelas semalam, yummyyyy. Alhamdulillah






Chocolate Moist Cake, kepada yang menggemari kek coklat, kek ini selalunya menjadi kegemaran. Terdapat banyak resepi coklat kek sekarang ini, rasa dan kelembapan sesuatu kek bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan. Sejarah kek coklat bermula dari tahun 1764, dari situ sehingga 1900 kek coklat mula diperlbagaikan variasinya, dengan bermacam-macam tambahan pada resepi. Sehingga hari ini terdapat banyak resepi-resepi kek coklat. 

Jom layan gambar Chocolate Moist Cake kelas semalam.

Alhamdulillah beginilah rupa Moist Chocolate Cake di Kelas semalam





Sugee Cake (almond sugee samolina cake), kek yang ramai penggemarnya, he3 saya selalu cakap kek ini kek untuk orang-orang tua, sebabnya penggemar kek ini selalunya mereka yang telah berusia. Kek yang sangat popular di kalangan mereka yang berbangsa  Eruasians. Jika dulu kek ini selalunya ditambah dengan esen rose tapi kini saya lebih suka dengan penggunaan esen vanilla. Pada mulanya saya memang tidak menggemari kek ini, kalau saya buat untuk tempahan sahaja jarang untuk dibuat untuk minum petang, tapi lama kelamaan ini adalah salah satu kek kegemaran saya kerana rasanya yang unik..almond..sugee..butter.

Sugee Cake ~ Almond Sugee Samolina Cake





Soft marble kek, kek nostalgia di masa kecik saya.  Resepi untuk kelas ini adalah resepi dari bonda tercinta dan saya tidak mengolah resepi ini walau sedikit pun.  Kek yang dipelajari oleh bonda dari kelas semasa saya berusia 7 tahun, lebih kurang 35 tahun lepas.  Kek ini memang kek evergreen yang sentiasa menjadi kegemaran semua orang sepanjang zaman.  

Jom tengok hasil kelas semalam. 



Alhamdulillah itulah kek-kek yang dipelajari semalam.  


Jom layan gambar-gambar dalam kelas semalam.


Seperti biasa jom siapkan bahan-bahan dulu. Jangan sampai tertinggal ya bahan-bahan utk membuat kek.











Fokus masa membuat penyediaan bahan-bahan.  :)








Ehemmmmm siapakah itu? 




Alhamdulillah selesai cerita semalam, moga terhibur membacanya.  Moga diberkati ilmu semalam.  Insyaallah kelas ini akan menemui anda lagi di bulan disember, tunggu update dari saya ya.

Sayang semua dr saya NORBAINI

Assalamualaikum ....

Alhamdulillah 22/11/2014 selesai kelas Assorted Brownies di Norbaini Cakes... Kelas yang telah berulang kali di jalankan. Tapi masih lagi mendapat permintaan. 4 jenis resepi yang berlainan untuk 4 resepi Brownies. Hmmm bila teringat kelas ini ... teringat pada Arnizura yang saya panggil Ratu Brownies he3. Dari kelas ini Zura menjual Triple Chocolate Brownies hampir setiap hari, alhamdulillah.

Seperti biasa kelas dijalankan secara Group Hands-on.  He3 kelas yang saya suka sebabnya pelajar yang kena buat semua.  Dari menimbang hingga selesai proses pembuatan Brownies.  Seronok kan?.. Huhuhu tak jugak sebabnya saya terlari-lari juga untuk memastikan semua resepi di ikut dengan betul.

Jom kita tengok apa yang berlaku semalam di Norbaini Cakes.



Kita siapkan bahan-bahan dulu ya, kena pastikan semua bahan ada diatas meja, kih3 sebab kalau tak pastikan ada aja yang tertinggal. Memang selalu terjadi, jawabnya buat lagi sekali.


Tekun semuanya membuat kerja




Alhamdulillah hampir selesai


Jom kita tengok hasil dari kelas Assorted Brownies 22/11/2014

Chocolate Blueberry Cheese Brownies
Kombinasi Coklat, Cheese dan Blueberry... walla yummy




 Triple Chocolate Brownies
Brownies yang ramai peminatnya





Congo Bars (Blondies)
Penuh dengan Chocolate Chips dan Almond serta
disirami salted caramel.






Cookie Dough Brownie
Paling seronok lebihan cookie dough dibuat Cookies ala-ala Subway Big Cookies
Memang sedap








Alhamdulillah moga ilmu yang dipelajari akan diberkati oleh Nya.  Good luck untuk semua.

Sayang selalu dari saya NORBAINI