Personal Class ~ Kek Lapis 27/11/2014

Assalamualaikum....

Kek Lapis Kelas Personal bersama Liza semalam.  Liza memilih untuk belajar Kek Lapis Masam Manis, tapi tak mahu di warnakan biarlah warna original katanya yang penting rasanya sedap he3 tetapi sebenarnya malas hendak mewarnakan sebahagian adunan. Walau bagaimanapun masih nampak cantik lapisannya.

Di dalam  bulan Disember saya ada membuat kelas Kek Lapis secara Group Hands-On yang terdiri dari 5 jenis kek Lapis.  Lapis Betawi, Lapis Masam Manis, Lapis Prune, Lapis Cadbury dan Lapis Cheese yang akan diadakan pada 21/12/2014.  Kelas kek Lapis ini bukanlah satu modul baru di Norbaini Cakes, Alhamdulillah ianya masih lagi mendapat permintaan untuk kelas oleh ramai orang.  Jika berminat boleh email saya atau txt/watsapp saya ya.

Sedari kecil saya telah mengenal kek Lapis, Ibu saya adalah seorang yang menjual kek lapis sejak saya berusia 7 tahun.  Pada masa itu Kek Lapis Legit atau Kek Lapis Rempah yang mendapat sambutan hangat.  Bercerita berkenaan kek lapis pasti ramai yang tertanya-tanya dari mana asalnya Kek Lapis ini.  Menyingkap sejarah kek lapis, dipercayai berasal dari Indonesia. Diperkenalkan di Indonesia semasa zaman penjajahan Belanda oleh Masyarakat Belanda di Indonesia.  Pada waktu itu kek lapis legit  juga dikenali dengan  nama asli "SPEKKOEK" atau dalam Bahasa Inggeris "THOUSAND LAYER CAKE".  Proses pembuatan kek ini sangat unik kerana setiap lapisannya akan di bakar secara selapis-selapis.  Memerlukan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang menarik.  

Seiring dengan perkembangan dunia kek dan pastri, kek lapis juga telah di olah resepinya dan juga banyak resepi kek lapis terbaru di pasaran. Bagi negara kita pula Kek Lapis Sarawak memang tidak kurang hebatnya, terkenal dengan rasa dan corak yang menarik.  Kini terdapat berbagai perisa dan corak di pasaran.  Kek lapis adalah satu kek yang memang menjadi kegemaran ramai malah kek ini juga salah satu kek yang dihidangkan bukan hanya pada hari-hari perayaan malah menjadi juadah hidangan sepanjang tahun.

Kek Lapis Masam Manis 

Penambahan Hwa Flakes membuatkan kek ini terasa masam dan manis

Bagi yang berminat dengan Kelas Kek Lapis boleh hubungi saya ya...kelas ini akan dijalankan pada 21/12/2014

Terima kasih semua.

Sayang semua dari saya NORBAINI CAKES

Hi-Tea Tapi Ku Rasa Seperti Kenduri

Assalamualaikum.....

Tertarik dengan kad berwarna hitam bila melabuhkan punggung di kerusi di Ben's

Bila di tarik keluar kad berwarna hitam itu...hmmmm tadaaaa.....TALK, STOP LOOKING AT YOUR PHONE....

apa kejadiannya bila TALK and stop looking at your phone... riuh Ben's petang itu.... :) :) :)

26/11/2014 hari bersantai-santai dengan kakak-kakak dan adik-adik saya (students saya semuanya). Students saya  semuanya tidak kira walaupun tiada di Ben's semalam saya anggap seperti keluarga saya sendiri.  Merekalah yang telah membuatkan saya lebih bersemangat untuk meneruskan kerjaya saya bahkan kerana mereka jugalah saya berada di arena ini sehingga saat ini. Alhamdulillah, ucapan terima kasih yang tiada terhingga from the bottom of my heart. :)

Hi-tea lah  kononnya tapi saya rasa macam pergi kenduri he3... di rancang oleh Kak Zana, lebih dikenali dengan nama kak Rosemary dan  adik Zana yang mencari tempat. Saya ... I follow :)..ikut aja... :) :) :)

Sebenarnya bukan tempat atau makanan yang menjadi pilihan utama  tapi ramai antara kami yang telah lama tidak berjumpa serentak di dalam kelas, jadi mereka pilih masa yang sesuai  untuk berbual-bual panjang dan sekali sekala bersantai-santai.

Memang seronok petang itu, rasanya meja kami adalah meja yang paling riuh, he3 malunya. Adik-adik kat kitchen semua memandang ke arah kami... dan senyum memanjang...huhuhu open kitchen sah-sah  sebelah meja kami... sabar ya adik-adik, kakak-kakak memang riuh kalau berjumpa. Macam jakun gitew.  Wefie dan Selfie memulakan acara seperti biasa... nasib baik ada Kad Hitam bertulis TALK... selepas itu TALK NON STOP ha3.  Rancak sungguh masing-masing berbual pada petang itu  tapi perbualannya banyak tertumpu pada makanan.. BAKERS itulah aja yang dibualkan, kek..biskut.. semuanya hal makanan..he3

Berbual sambil makan dan minum tanpa sedar waktu berlalu dengan begitu pantas... terasa cepat sungguh tak puas rasanya berbual-bual... Moga satu hari nanti kita akan berkumpul lagi dan juga kepada mereka yang lain juga..... Terima kasih Kak Zana, Kan An, Kak Datin Ann Noha, Arnizura, Zura, Zana, Zai, Ainul, Ita, Maria dan Ayu serta si Comel Arfan dan Jannah (photographer kami untuk gambar beramai-ramai).  Semoga ikatan ukhwah berpanjangan.  Aamiin ya Rabb.

Inilah kami pada petang 26/11/2014

Gelak bila tengok gambar-gambar ini...

He3 Ayu sibuk update status 

Comey Ayu dan Ainul

BZ manjang dengan hp masing-masing...nasib baik ada KAD HITAM depan mata :)

Seronok bila dapat berbual-bual tanpa pegang spatula dan bancuh kek ... :) 

Zai .....opppsss kenapa ya??? lapar ya?... tunggu tau

Saya pun sama juga wefie........ ha3

Anakanda Arfan ... budak cherry ... cayang dia

Cak!!.... yummmm yummmmm 

Terima kasih semua sudi membaca cerita saya hari ini....

Sayang semua dari saya NORBAINI RAHWI

Assalamualaikum...

Bila sudah mula kembali merajinkan diri membloging.... perasaan saya seronoknyaaaa... he3.. satu kepuasan.  Lama sungguh tinggalkan blog.  Banyak cerita dan gambar tidak dapat saya kongsikan di sini.  Sebelum mengambil keputusan untuk aktif kembali dalam dunia blog, saya ada berbual dengan anakanda Jannah yang saya akan mula membloging tetapi di dalam Bahasa Malaysia.   Seperti biasa Jannah tidak bersetuju...hmmm,  this is my blog... I'm the owner... he3... saya  membuat keputusan untuk Berbahasa Malaysia pula, mungkin sesekali saya akan berbicara dalam Bahasa Inggeris.

Untuk bulan Disember 2014 saya memperkenalkan Kelas "Mad About Choux Pastry Class". Mungkin ramai yang tidak mengetahui sejarah "Choux Pastry", apakata kita mengenali asal usul Choux Pastry ini dulu.


Pastry choux ( Bahasa Inggeris : Choux pastry atau Choux paste) adalah adunan yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung gandum  dan telur.  Selain itu, di dalam Bahasa Perancis  Pâte à choux yang secara literal bererti "pasta kobis" kerana bentuk akhirnya yang menyerupai kobis. Sementara itu, adunan ini sering disebut sebagai Choux paste kerana teksturnya yang tidak padat seperti adunan lain tetapi bertekstur seperti pasta. Adunan ini dapat dicetak menjadi berbagai macam bentuk serta merupakan adunan dasar dari pembuatan kuih sos, profiterole, croquembouche, eclair, curller, beignetSt Honore.  Ketika dibakar, telur membuatkan adunan menjadi kosong  di tengahnya sehingga dapat diisi dengan krim berbagai rasa.
Sejarah Choux Pastry bermula pada tahun 1533 ketika Catherine dari Medici meninggalkan kota kelahirannya di Firenze, Itali untuk berkahwin dengan Henri II dari Perancis. Ia membawa seluruh pegawai istananya termasuk para jurumasaknya  ke Perancis. Tujuh tahun kemudian, ketua juru masaknya yang bernama Panterelli menciptakan adunan pasta yang digunakan untuk membuat kuih.  Adunan tersebut kemudian ia namakan pâte a Panterelli.  Nama tersebut tidak bertahan lama kerana adunan tersebut kemudian dikenal juga sebagai pâte a Popelini dan lalu menjadi pâte a Popelin hingga akhirnya disebut sebagai pâte à choux.Marie-Antoine Carême, seorang juru masak dari Perancis, menyempurnakan resepi yang diciptakan oleh Panterelli hingga menjadi resepi yang digunakan oleh para jurumasak hingga saat ini.


Alhamdulillah.... dari sejarah tersebut, pelbagai bentuk dan olahan resepi untuk Choux Pastri telah di buat oleh pelbagai pihak bagi memberi rasa yang lebih enak dan bentuk yang lebih menarik lagi.

Untuk Kelas di Norbain Cakes, saya akan mengajar 3 resepi Choux Pastri yang berlainan dan 3 resepi inti.  Choux Pastry tersebut adalah  Chocolate Ecair, Jacket Cream Puff, Japanese Cream Puff dan juga Cream Puff yang berbentuk Swan. Resepi untuk kelas ini tidak sama dengan resepi Cream Puff di modul Hi-Tea di Norbaini Cakes.  Kepada yang berminat untuk mengikuti kelas ini boleh email saya norbaini_rahwi@yahoo.com atau txt/watsapp saya 019-2424340.  Boleh juga klik Homeclass untuk kelas bulan Disember 2014.

Cream Puff berbentuk Swan

Jacket Cream Puff

Chocolate Eclair

Japanese Cream Puff

Terima kasih kerana sudi membaca.

Sayang semua dari saya NORBAINI RAHWI

*sumber dari wikipedia

Assalamualaikum..

Saya telah update kelas untuk bulan Disember tapi tidak sepenuhnya, tengah berfikir-fikir kelas apakah lagi untuk Disember depan ini.  Pada yang berminat boleh email saya atau txt/watsapp saya ya.  

Untuk jadual kelas boleh klick di HOMECLASS SCHEDULE.

HOMECLASS - DECEMBER 2014

Once you know which class you would like to attend, please

1. SMS me your name and the class and date that you want to attend (my hp no : 019-2424340) or send an email to norbaini_rahwi@yahoo.com to check on the class availability. If there are still seats available, I will take down your details and tentatively block you a seat.
2. Place a deposit of 50% of the price of the class. SMS or call me for the details.
3. SMS me the receipt no. once again, once the deposit is made.
4. Class start at 10am

Please note! Preference is on a FIRST COME FIRST SERVE BASIS only.

I love BUTTER CAKE  Class

Group Hands-on Class on 06/12/2014 (Sat)

Class Fee : RM230 Regular Student RM200

Class Start : 10am until finish

The cakes you will learn in this class is very delicious.  You wll learn to make interesting butter cakes.  From Teh Tarik to Charcoal, Blacforest and Chocolatey tastes... you just simply cant's resist....

Come and Join this Class!

1. BROWNIE BUTTER CAKE

2. TEH TARIK BUTTER CAKE

3. BLACK FOREST BUTTER CAKE

4. LAYERED CHARCOAL BUTTER CAKE

MAD ABOUT CHOUX PASTRY CLASS

Group Hands-on  Class on  07/12/2014(Sun)

Class Fee New Student : RM250 : Regular Student RM230

Class Start : 10am until finish

All recipes will be made from scratch.

3 difference recipes for choux pastry and filling.

You will learn to make : 

1. Chocolate Eclair 2. Jacket Cream puff 

3. Japanese Cream Puff  4. Swan Cream Puff

ASSORTED BROWNIES CLASS

11/12/2014 (Thurs)

Class Fee : RM230 Regular Student RM200

Class Start : 10am until Finish

1.  Triple Chocolate Brownies

2.  Blueberry Cheese Brownies

3.  Cookie Dough Brownies

4. Congo Bars

What is Brownie?...

A chocolate brownie is a flat, baked square or bar developed in the United States at the end of the 19th century and popularized in both the U.S. and Canada during the first half of the 20th century. The brownie is a cross between a cake and a cookie in texture

 Come and learn Assorted Brownies @ Norbaini Cakes

1. CONGO BARS ~ Congo Bars or Congo Squares are a popular dessert in the southeastern United States. They are also known as Blond Brownies, or Blondies (as they are made without any cocoa powder). 2. COOKIE DOUGH BROWNIES  ~   This recipe for fudgy brownies is topped with a thick layer of chocolate chip cookie dough 3. BLUEBERRY CHEESE BROWNIE 4. TRIPLE CHOCOLATE BROWNIE

EVERGREEN CAKE CLASS
(Suitable for beginners)

Group Hands-on  Class on  20/12/2014(Sat)

Class Fee New Student : RM250 : Regular Student RM230

Class Start : 10am until finish

1. SOFT MARBLE   2. SUGEE ALMOND CAKE

3. MOIST CHOCOLATE CAKE 

4. VICTORIA SANDWICH

There are cakes that have been adored by generations throughout the world and they are still very much appreciated till today. There is nothing like the wonderfully aromatic and satisfying smell of freshly baked evergreen cakes/classic cakes in your kitchen. Come join me to learn 4 scrumptious recipes for your family and friends.

Kek Lapis Class Hands-on

21/12/2014 (Sun)

Class Fee : RM300 
Class start : 10am until finish   

1. KEK LAPIS PRUNE 
2. KEK LAPIS BETAWI 
3. KEK LAPIS MASAM MANIS

4.  KEK LAPIS CADBURY CHOC 
5. KEK LAPIS CHEESE

Assalamualaikum ....

Semalam 23/11/2014 di Norbaini Cakes telah selesai dengan jayanya kelas Evergreen Cake, Alhamdulillah.  Cake Evergreen yang dimodenkan sedikit he3. Modul ini telah saya tukar sedikit dari modul sebelum ini.  Evergreen Cake atau Vintage Cake adalah kek yang digemari oleh setiap lapisan usia dan selalunya dihidangkan dalam setiap majlis.

Setiap kek didalam Evergreen Cake Class mempunyai sejarahnya sendiri. Saya kongsikan cerita Victoria Sandwich dulu ya.

Victoria Sandwich atau dikenali dengan nama Victoria Sponge diambil sempena nama Queen Victoria, yang amat menggemari kek ini untuk minum petang.  Pada awalnya kek ini hanya kek  yang disapu dengan raspeberry jam dan ianya di cantumkan.  Bahagian atas pula akan ditaburkan dengan gula caster.  Penyediaannya amat mudah.  Sekarang ianya telah dipermodenkan sedikit dengan penambahan whipping cream, buttercream, sapuan jam dan dekorasi pelbagai rupa.

Untuk kelas di Norbaini Cakes saya telah membuat kek Victoria Sandwich dengan kombinasi swiss meringue buttercream dan strawberry compote untuk menambahkan lagi keenakkannya.  Komen dari pelajar kombinasi yang sedap dan swiss buttercream jugak tidak manis. Alhamdulillah

Inilah Victoria Sandwich hasil dari kelas semalam, yummyyyy. Alhamdulillah

Chocolate Moist Cake, kepada yang menggemari kek coklat, kek ini selalunya menjadi kegemaran. Terdapat banyak resepi coklat kek sekarang ini, rasa dan kelembapan sesuatu kek bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan. Sejarah kek coklat bermula dari tahun 1764, dari situ sehingga 1900 kek coklat mula diperlbagaikan variasinya, dengan bermacam-macam tambahan pada resepi. Sehingga hari ini terdapat banyak resepi-resepi kek coklat. 

Jom layan gambar Chocolate Moist Cake kelas semalam.

Alhamdulillah beginilah rupa Moist Chocolate Cake di Kelas semalam

Sugee Cake (almond sugee samolina cake), kek yang ramai penggemarnya, he3 saya selalu cakap kek ini kek untuk orang-orang tua, sebabnya penggemar kek ini selalunya mereka yang telah berusia. Kek yang sangat popular di kalangan mereka yang berbangsa  Eruasians. Jika dulu kek ini selalunya ditambah dengan esen rose tapi kini saya lebih suka dengan penggunaan esen vanilla. Pada mulanya saya memang tidak menggemari kek ini, kalau saya buat untuk tempahan sahaja jarang untuk dibuat untuk minum petang, tapi lama kelamaan ini adalah salah satu kek kegemaran saya kerana rasanya yang unik..almond..sugee..butter.

Sugee Cake ~ Almond Sugee Samolina Cake

Soft marble kek, kek nostalgia di masa kecik saya.  Resepi untuk kelas ini adalah resepi dari bonda tercinta dan saya tidak mengolah resepi ini walau sedikit pun.  Kek yang dipelajari oleh bonda dari kelas semasa saya berusia 7 tahun, lebih kurang 35 tahun lepas.  Kek ini memang kek evergreen yang sentiasa menjadi kegemaran semua orang sepanjang zaman.  

Jom tengok hasil kelas semalam. 

Alhamdulillah itulah kek-kek yang dipelajari semalam.  

Jom layan gambar-gambar dalam kelas semalam.

Seperti biasa jom siapkan bahan-bahan dulu. Jangan sampai tertinggal ya bahan-bahan utk membuat kek.

Fokus masa membuat penyediaan bahan-bahan.  :)

Ehemmmmm siapakah itu? 

Alhamdulillah selesai cerita semalam, moga terhibur membacanya.  Moga diberkati ilmu semalam.  Insyaallah kelas ini akan menemui anda lagi di bulan disember, tunggu update dari saya ya.

Sayang semua dr saya NORBAINI

Assalamualaikum ....

Alhamdulillah 22/11/2014 selesai kelas Assorted Brownies di Norbaini Cakes... Kelas yang telah berulang kali di jalankan. Tapi masih lagi mendapat permintaan. 4 jenis resepi yang berlainan untuk 4 resepi Brownies. Hmmm bila teringat kelas ini ... teringat pada Arnizura yang saya panggil Ratu Brownies he3. Dari kelas ini Zura menjual Triple Chocolate Brownies hampir setiap hari, alhamdulillah.

Seperti biasa kelas dijalankan secara Group Hands-on.  He3 kelas yang saya suka sebabnya pelajar yang kena buat semua.  Dari menimbang hingga selesai proses pembuatan Brownies.  Seronok kan?.. Huhuhu tak jugak sebabnya saya terlari-lari juga untuk memastikan semua resepi di ikut dengan betul.

Jom kita tengok apa yang berlaku semalam di Norbaini Cakes.

Kita siapkan bahan-bahan dulu ya, kena pastikan semua bahan ada diatas meja, kih3 sebab kalau tak pastikan ada aja yang tertinggal. Memang selalu terjadi, jawabnya buat lagi sekali.

Tekun semuanya membuat kerja

Alhamdulillah hampir selesai

Jom kita tengok hasil dari kelas Assorted Brownies 22/11/2014

Chocolate Blueberry Cheese Brownies

Kombinasi Coklat, Cheese dan Blueberry... walla yummy

 Triple Chocolate Brownies

Brownies yang ramai peminatnya

Congo Bars (Blondies)

Penuh dengan Chocolate Chips dan Almond serta

disirami salted caramel.

Cookie Dough Brownie

Paling seronok lebihan cookie dough dibuat Cookies ala-ala Subway Big Cookies

Memang sedap

Alhamdulillah moga ilmu yang dipelajari akan diberkati oleh Nya.  Good luck untuk semua.

Sayang selalu dari saya NORBAINI